一杯250毫升的牛奶中有250—300毫克的鈣，能輕松補(bǔ)足一日所需的1/3。但食用者卻時(shí)不時(shí)要面對(duì)這樣的言論：“這種食物千萬(wàn)不能與牛奶同食，否則會(huì)影響牛奶中鈣的吸收?！?/p>

　　有這樣的疑問(wèn)是因?yàn)槿藗兛吹揭恍┯嘘P(guān)“蔬菜中富含草酸，會(huì)影響鈣的吸收”之類的話題。其實(shí)，草酸影響鈣吸收是事實(shí)。如菠菜、莧菜、韭菜中富含草酸，而當(dāng)草酸遇見(jiàn)鈣離子會(huì)結(jié)合生成草酸鈣的不溶物，在一定程度上會(huì)影響鈣的吸收。飲料機(jī)設(shè)備

　　很多水果中雖然也含有草酸，但總量卻并不多。相比草酸對(duì)鈣的影響，水果中富含的果酸和多種維生素，尤其是維生素C對(duì)于鈣的吸收具有促進(jìn)作用。水果與牛奶同食，并不需要擔(dān)心影響鈣吸收的問(wèn)題。但就日常補(bǔ)鈣而言，很多其他膳食因素會(huì)影響鈣的吸收。

　　富含草酸、植酸的蔬菜 植物性食物中的植酸和鞣酸等化合物會(huì)抑制鈣的吸收。日常生活中富含草酸的食物有菠菜、馬齒莧、竹筍、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄干、草莓、茶、巧克力、生啤酒等。植酸主要存在于未發(fā)酵面包、堅(jiān)果和谷物中，如全麥片、麩皮等。飲料機(jī)設(shè)備

　　為了減少這類食物的影響，像菠菜這類蔬菜，可事先煮一下，待到其澀味淡了，大部分草酸已去除，可以減少其對(duì)鈣吸收的影響。其他不能烹煮的食物，最.好避免它們與鈣劑或者牛奶同食。

脂肪攝入過(guò)多 日常生活中適當(dāng)攝入脂肪可延長(zhǎng)食物和鈣在腸道停留的時(shí)間，使鈣的吸收有所增加。但當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入脂肪時(shí)，腸道一時(shí)無(wú)法吸收，多出的脂肪會(huì)分解成脂肪酸，與鈣結(jié)合形成不溶性物質(zhì)——鈣皂，從而影響鈣的吸收。建議在吃一些脂肪含量特別高的食物時(shí)，比如油炸食品、披薩、烤肉等，不吃鈣劑或者喝牛奶。

　　酒精與咖啡 維生素D是影響鈣吸收的重要因素。長(zhǎng)期有飲酒習(xí)慣的人會(huì)因?yàn)榫S生素D攝入不足及因肝硬化引起的維生素D羥基受損，影響身體對(duì)鈣的吸收。有數(shù)據(jù)證實(shí)，飲酒過(guò)度會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松及骨量的降低。

　　另外，常喝咖啡會(huì)導(dǎo)致鈣的流失，雖然每喝一杯咖啡只會(huì)丟失5毫克的鈣，但對(duì)于日常攝入鈣量不足的人而言，建議不喝咖啡。

　　所以針對(duì)有飲酒和喝咖啡習(xí)慣的人群而言，有意識(shí)地增加日常鈣補(bǔ)充很有必要。牛奶、豆奶以及鈣劑都是很好的選擇。飲料機(jī)設(shè)備

　　自身維生素D合成不足 一般來(lái)說(shuō)，人體可以通過(guò)自身合成維生素D。但是隨著生理和身體的變化，活性維生素D的合成會(huì)受到影響，進(jìn)而影響身體對(duì)鈣的吸收。以下這兩類人群需注意鈣的吸收問(wèn)題。

　　一是40歲以上人群。40歲后，由于腸道功能退化以及腎功能下降，會(huì)導(dǎo)致人體活性維生素D合成減少。如果再加上有疾病、體質(zhì)不佳、腸胃功能失調(diào)等因素，即便鈣的攝入量充足，但吸收率依然較低。

　　二是更年期女性。更年期的女性由于卵巢功能減退，雌激素分泌不足，體內(nèi)的維生素D代謝物活性也隨之降低，同樣也導(dǎo)致鈣的吸收率不高。

　　這兩類人群不僅自身維生素D合成不足，同時(shí)他們還是骨質(zhì)疏松的高發(fā)人群，僅靠膳食中的一些鈣量是達(dá)不到身體所需量。因此，建議這類人群應(yīng)有意識(shí)地補(bǔ)充鈣劑。添加維生素D的復(fù)合鈣劑更適合這兩類人群體質(zhì)。